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成都五香鸭掌做法培训

2017-03-27 18:12:44           阅读 205 次


吮指鸭掌,味道鲜美,皮软肉酥,浓郁醇厚,若有若无的甜味,若有若无的辣味,好吃极了!

主料 鸭掌

辅料 白酒适量 姜适量 蒜适量 白糖适量 花椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量 盐适量等等

分类 五香系列

步骤

1 姜切片, 鸭掌去除指甲 。

2 锅入小半锅清水,下入鸭掌,淋入白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

3 准备高压锅,倒入鸭掌,放入香叶、八角、桂皮、花椒、蒜子、姜片、干辣椒,淋入料酒、生抽、老抽,放一勺盐、一勺白糖,倒入小半锅清水,按下煲汤模式,压好后即可装盘

小贴士

煮鸭掌的时候可以盖上锅盖闷


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