卤菜做刚做出来颜色很好看，为什么放了几天颜色就不好看了变得有点黑黑的了？怎么样才能保持很好看的颜色了，下面卤肉加盟品牌王国忠师傅为您做详细的介绍：

1.卤菜的颜色好，糖色很关键。卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就成了 （这个方法需要慢慢摸索） 

2.卤菜漂亮的色彩几乎完全来自一种不能食用的东东---硝盐。卤菜颜色要好，关键是硝盐要码得够量，码的时间要够长，也就是说要把足量的硝盐码进要卤的菜里面。虽然码好之后要反复的漂洗，但肯定是洗不净的。这样弄出来的卤菜是真的很好看