卤牛肉是很多人都爱吃的卤肉之一，下面，王国忠卤肉培训小编给大家分享一种好吃好吃又简单易上手的卤牛肉制作方法。

　　准备工作：

　　一，选料。

　　卤牛肉用牛腱子肉来做，有筋，能保证最好的口感。而且卤好切片后，那些筋以半透明状态出现在牛肉里，看起来也更诱惑!

　　二，也是很关键的一步就是浸泡。

　　牛腱子肉焯水后过凉，用冰水浸泡半小时以上，让肉质收紧再来卤，就样卤好的牛肉口感扎实又嫩，而且肉质不易松散。(如果时间充足的话，头天晚上把牛肉焯水，用冰水浸泡20分钟左右，捞出冰箱冷藏到隔天再卤就很好了)

　　【卤牛肉】制作方法：

　　主料：牛腱子肉2斤

　　调料：

　　A：香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角2颗，桂皮1段，香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒

　　B:姜5片，葱白1小把，冰糖15g，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙

　　做法：

　　1.牛腱子肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，冷水入锅焯水。

　　2.把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫，用冰水浸泡30分钟左右。

　　3.把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里。

　　4.加入冲洗干净的调料A。(用筛网装着在水龙头下冲洗很方便)

　　5.加入适量清水，和调料B里所有的调料，盖上盖，大火烧开煮15分钟。

　　6.转小火，继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂，关火，让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可。

　　王国忠卤肉培训小编小贴士：

　　1.煮的时间，根据你牛肉分割的大小来定，煮到能用筷子轻松的扎进去就行了。

　　2.牛肉卤好后不要马上捞出来，让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。