除了卤肉制作方法之外，腌制也是决定卤肉味道很重要的一步。那么腌制卤肉时，要放什么材料?我们一起跟随卤肉培训小编一起来看一下：

　　1、准备材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油适量。

　　2、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。

　　3、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。

　　3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。