一家卤菜店的成功与否，关键的因素有：店面位置，味道，服务。而店面的位置是走向成功的第一步！一个好的开始就相当于成功了一半，一个没有客流量的店铺，你做的再好也没有生意，不论怎样努力经营也难以成事！ 

一、做好商圈调查   

所谓的商圈，是指以店铺坐落点为圆心，向外延伸某一距离，以此距离为半径，形成一圆形之消费圈。商圈之大小视其投资规模不同而有所区分，一般以方圆200M为主要消费群，方圆200-500M为次消费群，当我们拟定一个商圈后，需要对该商圈做以下方面内容的调查：

1、四川卤菜商圈形态：    

商圈形态一般指该商圈是属于商业区、住宅区、文教区、办公区还是混和区。我们一般要求住宅区比较合适。 

2、四川卤菜常住人口数量：    

一般购买四川卤菜以常住人口为主，当然也有一些旅游区靠流动游客为主。总部要求主商圈内的常住人口数要达到5000人以上，即相当于1500户住户以上。 

3、四川卤菜消费水平    

四川卤菜店的业务量和商圈内的消费水平有着直接的关系，消费水平越高，相对购买量也就多, 产品价格也偏高。而且不同的消费水平也是我们决定投资规模的参考。 

二、四川卤菜选址位置    

当商圈确定之后，第二步需要做的是在该商圈内选择一个地理位置合适的门面。一般我们从以下几方面考虑店面位置： 

1、交通便利：    

一般四川卤菜店要求交通越便利越好，特别是处于该区域的流动主干道、边上小区的必经之路、菜场必经之路等位置好，无须让客人特地为了购买卤菜而走一趟。 

2、消费密集区   

消费密集区包括该区域拥有超市、购物商场、其它市场等就可以形成人们消费主要区域，人口流量大，消费集中，购买方便。