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成都盐焗鸡做法培训

2017-03-27 18:02:59           阅读 172 次


简介

别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成,盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。

主料、鸡

辅料、姜黄粉(适量) 精盐(适量) 胡椒粉(适量) 高度白酒(适量) 生姜味精(适量) 等等

分类、盐焗系列

步骤

1 鸡洗净沥干水分

2 用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。

3 把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4 搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。

6 生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。

7 把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。

8 把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。

9 锡纸向上包好。

10 另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。

11 再放入包好的鸡。

12 最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。

13 砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

14敲碎盐壳,取出焗好的鸡。

15 打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

小贴士

1 锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。

2 焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。


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