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成都特色川味牛肉干培训

2017-03-27 17:37:58           阅读 266 次


主料 牛肉(全瘦肉)

辅料 大葱 生姜  糖 八角 小茴香 花椒 白芝麻 辣椒 红油等等

步骤

1、锅里烧起开水,将牛肉切成大片状,放入锅里煮出血水。

2、锅里重新放入干净水,将煮过血水的牛肉和一半的葱,一半的姜,各种香料,料酒,盐,一起放入锅里煮二十分钟。

3、煮好后捞出切成小条状川味麻辣牛肉干的做法。

4、盛一碗煮牛肉的汤出来,汤里倒入香料。

5、锅里倒入菜油,将牛肉条放入锅里扁干水分,捞出。

6、锅里再次倒入菜油,将牛肉条再次倒入锅里面,炒一会后捞出葱姜。再倒入加了香料的牛肉汤,味道偏淡,可再放点盐,直到汤烧干。

7、牛肉扁干后,盛出多余的菜油,锅里还要留一点油,放入海椒面,花椒面,糖,芝麻等等


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