卤猪蹄软软糯糯口感很好，是许多人爱吃的一道卤肉。下面，王国忠卤肉培训小编就来分享一种零厨艺新手也能学会的卤猪蹄做法。

　　食材小知识：

　　猪蹄含有含丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，简单来说，就是美容滴。并且它对四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，及缺血性患者一定辅助疗效，还能有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　材料：

　　猪蹄 1000克。

　　配料：

　　桂皮 5克 香叶 2-3片

　　八角 1个 丁香 1个

　　花椒 10克 姜片 小许

　　冰糖 小许

　　调料：

　　生抽 1大匙 老抽 2大匙

　　料酒 2大匙 米醋 1小匙

　　做法：

　　1、把所有材料准备好。

　　2、猪蹄洗干净，切成小块。

　　3、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

　　4、取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

　　5、姜去皮切成片。

　　6、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

　　7、锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。

　　8、加入生抽、老抽和料酒。

　　9、大火煮开，加入米醋。

　　10、盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。

　　11、熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。

　　12、大火煮开后捞出猪蹄即可。

　　简单美味又体面的卤猪蹄出锅了，绝对的好吃，口感特爽，并且不油腻。在家里用来宴客，绝对有面子。

　　王国忠卤肉培训技术部美味小贴士：

　　1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。

　　2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。

　　3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。

　　4、猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。