怎么看出食物变质了?食物也会“说话”，食物表达出来的一些异常性状，常常代表这食物品质下降甚至变质，如果食用不当，很容易引起不适症状，王国忠熟食培训小编下面就教大家如何识别六大类食物变质的方法。

　　辨识方法：

　　肉类变质：引起肉类变质的主要是腐生微生物和病原微生物需要氧气，首先会在肉类表面繁殖，逐渐向内部延伸。因此切开肉类，可发现内外颜色不同。

　　蛋类变质：蛋白变浊变稀、蛋黄变色或散掉等。

　　乳类变质：乳体变稠、凝结，甚至产生气体气泡等。

　　果蔬变质：常出现深色斑点，组织变松软、凹陷，逐渐变液状并产生酸异味。

　　粮食变质：当湿度大、温度高、氧气充足，它们迅速繁殖，发霉、散发呛鼻霉味。

　　速冻食品变质：速冻食品很容易受到金黄色葡萄球菌等致病菌的污染而变质甚至产生毒素;如果原料存在问题，脂肪氧化，可能出现哈喇味;因存放时间太长或开袋后没有及时吃完，会出现个体开裂，也是氧化表现。

　　王国忠熟食培训食品安全专家提醒，虽然有些微生物并非致病菌，但会引起肠胃不适、腹泻等。