我们常常在街头看到人头攒动的卤食小吃店，也可以看到门可罗雀清清冷冷的小贩，一家能月入20000，一家只能赚2000维持收支平衡。是什么导致了这两种截然不同的画面?月盈利20000与2000的熟食加盟店究竟有何区别？

　　1、熟食品种数量与当日浪费食材数量差别

　　古话说“水不在深，有龙则灵”，一边是20-30种可供挑选的卤菜，一边是种类过于少或者种类过于多，每天准备那么多还不够你倒掉的，准备少了，人家说你没诚心做生意啥也没有，所以这个数量，比较难掌控。

　　准备少了容易没生意，准备多了万一卖不出去，这个成本折损是肉眼可见的，所以盈亏的差别在这儿就能拉开一大截。

　　做好特色主打菜品，再带上15-20样其他卤菜，足够开店的需求了。

　　2、口味口感的差别

　　这一条很好理解，口味好生意肯定好，口味不好，生意不会怎么样。

　　3、地段位置的差别

　　好位置与差位置，有着明显的不一样，比如光线明暗、人流量多少、蚊蝇问题等。我从没见过月盈利20000的熟食店开在荒凉背阴面。

　　4、目标消费人群的差别

　　有一家店，男女老少好像都是他的常客，老板娘总是笑着跟人打招呼，我第一次去的时候，也是笑着跟我说“买卤菜啊，要点什么，下班挺晚的呀”当时是晚上八点半，的确是下班刚回，我一个人搬到这片社区不久，听到老板娘的话，不自觉就会聊起来，就觉得很亲。

　　这样大众生意不比只主打年轻人或者老人小孩的受众来的广?

　　5、营销的差别

　　就看线上线下卖得好的，哪个不是靠营销做起来的，不要以为卤菜熟食就没有营销，你送个豆干就是营销，推个新品就是营销，发布一条新优惠也是营销。减去那一点点利润换来更多消费的可能，不亏。

　　最好的办法就是综合以上，打响卤食品牌知名度，多多曝光，让别人想起买卤菜的时候，不需要思考就往你家走来。